Els qui revela la sal, els obrers de sal, és els pastors del mar. És una cultura atípica perquè l'aigua desapareix per fer la sal apareix, mentre que usualment abeura és portat dins per alimentar la llavor. Un productor de sal bo és un alquimista: domina el secret d'aigua.

Quan una brisa suau bufa des del nord, per tarda tardana, la flor de sal cristal·litza en la superfície de les cassoles de sal. És llavors lliura-collit amb cura gran.

Per a sal de mar, tres collites són dutes a terme per any (tradicionalment al remat de juny, final de juliol i final d'agost).

L'aigua de mar és primer portat a tancs grans. L'aigua és llavors passat a través de tancs amb terra d'argila, de manera que els augments de concentració de la sal. El producte resultant és anomenat salmorra. Els passis de salmorra a través d'una sèrie de christalizers, i.e. àrees de concentració, i esdevé sal concentrada dins més rica cada temps. Tot salar les cassoles són la mateixa altura, i l'aigua passa des d'un enquadra al pròxim per gravetat.

L'evaporació solar de la sal ocorre en argila-bottomed conques, gràcies a la calor del sol, un vent constant i pluviositat escassa durant la sal que cull període des de juny a setembre.

La concentració mitjana de la sal en l'aigua de mar és 30 litre/de grams. Al remat del procés d'evaporació, assoleix 330 gr/l.

La conceptio fleur de sel és un exemple de producció sostenible: és produït i assecat només pel vent i el sol, i collit per nosaltres sense l'ús de mecanisme i fòssil o energia elèctrica.

Origen i Sal


d'extracció, o clorur de sodi (NaCl), és un mineral d'origen marí. Era present en l'aigua quan els oceans van cobrir la Terra i va ser dipositat en capes de sediment com el mar reculat.

La sal és trobada en tres formes:


Clorur de sodi de sal de Mar, flor de sal o sal de mar, és produït per l'evaporació de mar abeura i és collit en pantans de sal. Solar o energia de vent és solguda evaporar l'aigua. És la sal única que requereix cap energia.

Halita de
sal del rock (des del grec hals, 'sal', i lithos, 'pedra') és sal de rock. Històricament, dipòsits d'halita són el resultat d'evaporació des de mars de sal o llacs. Són compostes de capes allò pot ser fins a 30 metres gruixuts. En França, gronxar salar els dipòsits van ser formats en l'Era Secundària, 250 a 200 #milió de anys , i dins el Oligocene, Era Terciària, 33 a 23 #milió de anys . El rock sala els dipòsits han estat sabuts molt temps i ha estat explotat des del període neolític: en Europa, són localitzats en Hallstatt en Àustria, Cardona en Espanya i Slanic-Prahova en Romania. L'extracció és duta a terme per màquines i per tant requereix energia.


Sal de
sal ígnia és extreta des dels monts dins estén 400 metres profunds. Antigament, la salmorra va ser evaporada en cassoles grans. Avui dia, la salmorra concentrada és transportada en canonades de salmorra al borehole tanc i des d'allà a les feines de sal per a purificació i cristal·lització en la planta d'evaporació de la combustió. La sal va produir d'aquesta manera és sabut sal tan ígnia.

Diferències entre la Flor de Sal i Sal de mar


La flor de sal i sal de mar difereix en termes de collir:

  • La formació de la flor de sal es produeix a la superfície de les salines, a última hora de la tarda, amb vent aigües amunt. La flor de sal es cull a mà amb garbells a l'extrem d'un llarg mànec anomenat "lousse". Després es deixa assecar de forma natural al sol. Si no es recull al final del dia, la flor de sal s'enfonsarà i s'afegirà a la sal gruixuda.
  • Granulometria: la mida dels grans de sal és d'entre 1 i 6 mil·límetres per a la sal marina i entre menys d'1 mil·límetre i 4 mil·límetres per a la flor de sal.
  • Producció: la producció de flor de sal equival al 5% de la sal marina produïda a la mateixa superfície.
  • Processament: la sal marina es renta i es garbella, sovint es tritura finament, mentre que la flor de sal s'asseca de forma totalment natural.
  • Composició: la flor de sal conté menys sodi que la sal gruixuda.
  • Textura: els grans de sal marina són durs i s'adapten perfectament a un molí de sal. En canvi, els grans de flor de sal s'estenen directament sobre els plats.

7 beneficis de la sal marina i la flor de sal

  • Medi ambient: la sal marina i la flor de sal no es processen, només s'assequen al sol. No es consumeix energia, a diferència de la sal gema o la sal de foc, i per tant cap impacte ambiental.
  • Sals minerals: la sal fina ordinària conté un 99,9% de clorur de sodi; a la flor de sal, només el 95% és clorur de sodi, complementat amb sals minerals i oligoelements (magnesi, potassi, calci i ferro).
  • Metalls pesants: la sal marina i la flor de sal estan lliures de metalls pesants, nitrats i pesticides.
  • Plàstics: fem servir una sèrie de filtres de micropartícules que redueixen dràsticament els plàstics a l'aigua.
  • Sabor: La flor de sal es dissol molt ràpidament en contacte amb els aliments, la qual cosa li permet penetrar en els aliments que està condimentant. Dóna un sabor i una textura únics als aliments que condimenta.
  • Hidratació: la flor de sal i la sal marina permeten que l'organisme estigui millor hidratat i retinguin els líquids més temps que la sal refinada, gràcies als seus nutrients, especialment el potassi i el sodi.
  • Digestió: en activar l'enzim salival amilasa, que descompone els hidrats de carboni, milloren la digestió. També contribueixen a la producció d'àcid clorhídric, que és secretat per l'estómac per a la digestió, especialment de proteïnes.