La famille Salort d'Alaior propriétaire d’un vaste domaine depuis 1614, réorienta dès 1853 l'exploitation de cette partie du domaine vers la production de sel.
La première récolte du sel s'est faite à l'été 1854. Le nom de La Conception provient probablement de la proclamation par le pape Pie IX le 8 décembre 1854 du dogme de l’Immaculée Conception de la Vierge Marie (bulle Ineffabilis Deus).
L'archiduc Luis Salvador dans son livre, Die Balearen (1890-91. 18) cite les salines de La Conception, et nous apprend que la production atteignait les 194 quintals de sel, soit 8’148 kg de sel.
La production s'est maintenue jusqu'en 1984, année de fermeture: ainsi prenait fin cent trente années d'exploitation ininterrompue, sans doute le plus long essai d'extraction industrielle de sel qui ait été entrepris sur l'île de Minorque.
En 2018, nous avons repris le domaine et l’exploitons depuis, en respectant les principes écologiques et environnementaux les plus stricts dans l’exploitation artisanale du sel.
La saline de La Conceptio est un Lieu d'Intérêt Communautaire (LIC, ES0000235), une Zone de Protection spéciale pour les Oiseaux (ZEPA, ES0000232) et fait partie d'une aire naturelle d'intérêt spécial (ANEI).
